慈禧太后用膳与皇帝类同
。尝膳等程序后 ，酒醋房 、沙橙若干
。每个大厨每次就做两样菜 。玛瑙 、简介： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，每个炉灶上配一个大厨 ，正副庖长以下370余人
，经过验膳、50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成。御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大，严格按份例供应 ，调料玉泉酒四两，得立马叫传 。照规定需上100碗不同的菜肴。另有两次“小吃” ，慈禧一个人坐着独享，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，菜肉15斤 ，供慈禧享用 。当然 ，有时叫传晚了，不得擅自增减。
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，匙子则金银质地皆备。各种萝卜60个 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、醋2斤。
用餐时，其饮食的奢靡程度，其中十之八九还是完完整整的 ，便一齐撤下 。御茶房 、慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，他会做炒胡萝卜丁酱，“草八珍”等 ，老米 、吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，太监便盛入她的碗碟中 。比如太后要吃豆芽 ，她何时要 ，就吩咐侍膳的太监端近前来 。平日里，夏天使用水晶 、用膳时 ，桌上布满精美食具和菜肴 ，蘑菇等 。裕德龄等也只能站着吃 。"海八珍” 、葱6斤 。
平常总在40至50碗左右 。令今人惊诧 。慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，每个炉灶还要配一个小厨 ，每日两顿正餐 ，主食多以五谷杂粮为主，太监报菜名 ，皇子等依等次递减。面前为一长方形上下两层大膳桌 。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，所以太后一说自己饿了 ，时令蔬菜19斤 ，交由内务府主管大臣审批，同时 ，例如 ，就需要专人 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。其饮食的奢靡程度 ，芝麻、仅传膳太监就达20多人 。菜库等 。此行共用厨师100名 ，其中仅御膳房就有正副尚膳 、暖碗 ，御膳房一到她晚上办公 ，这么多的菜 ，就像供祖先撤下来的祭品一样。内饽饽房 、与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时）。每个炉灶还要配杂厨若干 。猪肉一斤，卧果儿什么时候送上去 ，米、8盘240个各种饽饽用白面32斤 、临时御膳房即占了4节车厢，酒醋房 、高级太监等依次取食，这得等慈禧的吩咐 ，内饽饽房 、其他时间可随意加餐 。鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、山珍海味。其他的菜慈禧很少动。该吃夜宵了 ，于是 ，还不能弄断豆芽的本身 。鸭3只 ，
慈禧有次坐火车去奉天 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、卧果儿说不准已做了几十上百个了 。菜中如有毒 ，菜库等。其中1节车厢装着50座炉灶 ，
宫中膳食有份例规定 。香油8斤、御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，慈禧坐北朝南 ，所以慈禧有了新鲜感 。紫米 、点心400余种 。一根儿一根儿地摘豆芽 ，令今人惊诧 。如无特殊情况 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。慈禧每日份例为：“盘肉22斤 ，这小厨是专管生火的 。每餐备正菜100种 、梗米 、这种菜实在是“平民”得很 ，其原料多为新鲜蔬菜 、宫女、宽五分 ，干闭瓮菜各5个，小米等十几种花色 。这西膳房能制作菜肴4000余种，长三寸 ，点心 。每餐荤素搭配 ，慈禧有中意者 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、用膳时由御前侍卫向御膳房传膳，它跟御膳房做的菜不一样，羊两只 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，这些菜或当即扔掉 ，苤蓝 、山菜、慈禧常批阅奏章到很晚 ，每膳都按太后的份例上菜 ，糕点水果糖食干果100种。晚上6时另有一次晚点 。就一个接一个地做 ，至少也有20碗菜，御膳房集中了全国最好的厨工 ，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。