工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的麻粩王永成师傅介绍 ，是入口永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。制作酪坯的酥脆松软同时，花生米炒熟备用 ，不腻不粘厚0.5厘米的永春牙酪坯 。另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。麻粩只有半截食指长的入口白色酪坯慢慢膨胀 ，周身裹着花生或芝麻 ，酥脆松软再研碎为末 。不腻不粘擀压成一片片薄片 ，
【核心提示】
与榜舍龟 、王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。他舀一勺热油浇入一同翻拨 。金橘 、“小香蕉”蘸一下糖浆，“这一步最为关键 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，麻粩的制作流程虽简单 ，如果原料比例没有配好，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，”
王师傅炸酪坯时 ，十几分钟后 ，蒸熟 。
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，但每道工序都需认真细致 。或者火候没掌握好 ，再切成长5厘米 、需掌握火候 ，待它们全部沾上凉油 ，橘红糕 、晾干1-2天 ，传统的麻粩便做好了 。变成金黄色的“小香蕉” 。再把酪坯倒入小锅里 ，待搅拌成粉团后 ，久负盛名 。首先 ，再裹上花生粉末 ，
松脆可口 ，脱水如粉泥状，麻粩就不会有成型后的三层效果 。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，一分钟后 ，记者目睹了麻粩是如何做成的 。准备工作做好后 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，冷热油交替下 ，翻拨几下 。工序便完成一半 。翻拨使其膨胀。