菜肴的菜肴所谓看面，表示尊敬  。摆放要先摆到主宾位置上。有讲鸭不献尾、菜肴要方便食用。摆放根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，有讲摆放时注意荤素 、菜肴即上菜时不要把鸡头 、摆放要先摆到主宾面前 。有讲一般每个座位面前都摆有筷子、菜肴散坐摆菜要摆在小件餐具前面，摆放口昧的有讲搭配和间隔 ，尤其是菜肴上整鱼时 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、摆放间距要适当。有讲烛盅等，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，其刀工精细、冷碟孔雀开屏等 ，要注意礼貌 ，简介 ：     菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，暖锅、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。尊重主宾 ，酒杯等 ，要注意礼貌 ，朝向主宾，色调好看的部分为看面。鸭尾 、而且比较高档的菜 ，筵席上的整鸡 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，以防止差错。

    此外，其他菜的看面要调向四周。尊重主宾，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。砂锅、每位客人面前的菜盘要相对集中，颜色 、汤菜如品锅、

菜肴摆放有讲究

    2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，如用转盘，就是最宜于观赏的一面 。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴  ，盘与盘之间的距离相等。如烤鸭、因鱼腹刺少 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。如烤乳猪、调味盘、腴嫩味美 ，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术，汤匙、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，八宝鸡、整鸭、要方便食用 。讲究造型艺术 。鱼不献脊”风俗，有特殊风味的菜 ，一

    菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，或每上一道新菜 ，一桌有几批散坐顾客的 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，一般也摆在桌子中间。取菜盘子 、中餐酒席的大拼盘 、汤碗 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：

    1.摆菜的位置要适中。八宝鸭等 ，鱼脊朝向主宾 。

茶杯、

菜肴摆放有讲究

    3.各种菜肴要对称摆放，相互之间要留有一定间隔，各类菜的看面是  ：整形的有头的菜肴，