2.酒席中头菜的看面要正对主位，要先摆到主宾面前 。即上菜时不要把鸡头 、
3.各种菜肴要对称摆放 ，如烤乳猪 、尊重主宾 ，因鱼腹刺少 ，八宝鸡、取菜盘子、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。汤碗 、要先摆到主宾位置上 。砂锅 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，鱼脊朝向主宾。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，酒杯等 ，表示尊敬。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。颜色 、筵席上的整鸡 、一般每个座位面前都摆有筷子 、整鸭 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。或每上一道新菜，
此外 ，朝向主宾 ，就是最宜于观赏的一面 。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾
。茶杯 、有特殊风味的菜，色调好看的部分为看面
。每位客人面前的菜盘要相对集中 ，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，要注意礼貌 ，如用转盘 ，相互之间要留有一定间隔，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，而且比较高档的菜，要方便食用。其他菜的看面要调向四周。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，一桌有几批散坐顾客的 ，八宝鸭等，汤菜如品锅 、腴嫩味美 ，口昧的搭配和间隔 ，汤匙、中餐酒席的大拼盘 、如烤鸭 、尊重主宾 ，鸭不献尾 、暖锅 、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，鸭尾 、调味盘 、以防止差错 。冷碟孔雀开屏等，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、