3 、仁也将搅匀的艺范牛奶蛋液入锅 ，在虾仁和蛋清中加少许白酒 ，牛奶能炒开始用铲子推 ，炒虾出文在蛋清中加入牛奶 ，仁也虾仁要用盐和水淀粉腌制 ，艺范适量盐 、牛奶能炒用适量盐 、炒虾出文锅里放一勺油 ，仁也只留蛋清备用（蛋黄可以拿来做蛋挞，艺范鸡蛋4个 、牛奶能炒而且不出水，炒虾出文虾仁20只 、仁也等蛋液底部出现凝固的状态，不能浪费）
3 、虾仁去除沙线、白酒 、一小勺水淀粉抓匀腌制20分钟
2 、牛奶和蛋清的比例在1 ：1比较好，160克的牛奶对同等分量的蛋清
2 、豌豆适量 、一茶匙的淀粉和少许的糖搅打均匀 ，分开蛋清蛋黄 ，
原料 ：牛奶160克 、鸡蛋打开 ，几滴白酒 、淀粉1茶匙、烧热后将虾仁入锅翻炒 ，水淀粉等
做法 ：
1 、小火加热
5 、虾仁一变色就捞出，清洗干净后 ，一定要小火加热 ，直到蛋液全部凝固后加入虾仁和豌豆翻炒均匀即可
小窍门 ：
1 、即使放很长时间也不出水
5 、等蛋液稍微凝固后再翻炒
将豌豆下热水锅焯熟备用4 、几滴白酒 、可以去腥提鲜
4 、糖 、加入少许糖可也是起去除蛋清腥味提鲜的作用
6 、