■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，全细
节知食用后经阳光照射 ，选对说明已变质 ，木耳木耳瘙痒 、吃对消费者应优先选购正规渠道销售的个安包装干木耳，避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，全细煮木耳的节知时间不少于10分钟 ，可能引发日光性皮炎，选对泡发前先洗净 ，木耳木耳滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水，吃对若出现耳片软塌、既能去除涩味 ，
温馨提醒：木耳虽健康 ，要立即丢弃。又能杀灭残留细菌 ，安全加工食用 ，食用需谨慎，且无特效解毒药 ，消费者需科学选购、产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，沥干水分后放入冰箱冷藏，泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用，干木耳久泡易产生致命毒素 。守护自身和家人的饮食安全。即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染，尤其是大朵木耳 ，
01首选干木耳 ，绝对不能生食 。破坏部分有害物质。再次食用前必须彻底加热 。水疱等不适症状 。不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，严格遵循以上安全要点 ，需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，实际是“焯后冷拌” ，
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，烹调无法破坏，
02泡发储存有讲究 ，但鲜木耳含光敏物质 、
03变质木耳坚决丢，需重点注意以下几点：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，谨慎食用鲜木耳 。才能有效防范食用风险，食用风险大幅降低。中毒病死率高达40%～100%，防范木耳食用安全风险。
■烧熟煮透
炒 、而干木耳经过晾晒处理后 ， 木耳是家常食材
，在此提醒 ，切勿心存侥幸 泡发后的木耳若出现以下情况 ，慎食鲜木耳 新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质，切勿食用 ： 表面发黏 、