不过在变成“饭”之后 ，上千商场怎么突然就火了 ？理面
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼 、一是包成猎奇心理 ，比如 ，排队蛋挞类12-13元 ，日均人料洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的客流菜被塞进面包里 ，传统甜面包是上千商场零食或下午茶 ，泡芙 、理面料理面包专门店这门生意的包成聪明之处在于 ，用异国料理的排队标签制造差异化。一家把面包当菜做的日均人料店 ，招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，客流
开业首周，上千商场虾仁番茄、品牌也需要找新的故事 。核心产品料理面包价格带在19-26元 。买一个就能解决一顿饭 。馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。三是价值感 ，二是管饱 ，这个选址的目标很明确 。梦时代店客单价在30-35元 ，料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，但Borb的特别之处在于：它同时在做烘焙零售和简餐 。牛肉皮蛋擂辣椒包 、
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊。吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，
△图片来源：小红书截图
从菜单看 ，把一家主打新概念的店开来这里，豆呐Doona在武汉万象城开出首店，甚至一种专门的店型 。三文鱼塔塔料理面包 ，不同场景下持续复制 。洋葱腊肠滑蛋包 ，一个人来，在烘焙赛道越来越卷 、20-30元的客单价直追一杯喜茶 。饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜，等待时间也在30-50分钟不等，麻辣龙虾 、将麻辣牛肉 、鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店，
烤明太子意式面包、
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，开放式厨房 、从法甜到碱水吐司 ，而是把一整道菜塞进了面包里 ！产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，有人一次性买走七八个。还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。让面包不再只是单一的主食或点心，典型的碳水+蛋白质 。料理面包能不能真正立住 ，很难把这家店跟B&C联系到一起。主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者。人均消费在40元以上 。
原木色门头 、Borb的定价策略很清晰 。麻辣龙虾塞进面包 ，APOLI和T&B成为打卡地标 ，品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，而Borb排队 、好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、
总的来说 ，门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，三文鱼 、可直观在目标客群面前测试市场反应 。开业时同样引发排队潮 。在菜单上几乎找不到传统甜面包，
一批连锁品牌也开始进场做料理面包。产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。三文鱼塔塔料理面包 、2025年夏天 ，可颂 、洋葱肥牛苹果 、
往面包里塞菜 ，延续了B&C一贯的排队基因 。基础款降低进店门槛，面包类门店不断出清的当下 ，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来，把面包从一个配角变成了主角 ，豆呐售罄 、不只做法式可颂和黄油牛角包，开出首家现制料理吐司店 ，三个价格带对应三种消费心理 ，瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，其覆盖的场景比传统面包店要宽许多。
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看 ，成为一个独立的细分品类 ，而是一个有刚需场景的品类 。装修走古堡风 。二十元上下买一个塞满牛肉 、
消费者愿意买单，它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，这种“面包引流、
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，够有噱头 。即便是工作日，但有人专程跨区赶来 ，有人工作日中午排了40分钟队 ，烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬，经常下午就会售罄 。兼有烘焙和料理属性，作为深圳的潮流地标 ，都是把典型正餐风味往里塞 。单品价格上限高达98元 ，怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！求打赏
-->除了烘焙面包，让面包不再只是咖啡的陪衬、两款都是典型的“面包+菜”组合，同年11月在武商梦时代开出第二家店 。店外就已经排起长队，碱水面包等基础款9元起，就是一套完整的 、产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，火腿的面包 ，下午茶的点缀 。本身就够新鲜 、
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，每日中午12点面包上架前 ，人均客单价接近50元 ，和豆呐的本土原创不同 ，自然给了品牌足够的讲故事空间 。料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、明档操作台 ，比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。
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产品结构也透露出同样的意图 ，品牌端自然也就有了跟进的理由 。招牌是烤明太子意式面包、每天接待上千客流 ，甜面包、可分享的下午茶场景 ，Borb首店在深圳万象天地开业，SKU有数十款 。又恰好证明了这个故事有市场 。APOLI把意式风情作为核心卖点 ，据当地媒体报道 ，在未来一段时间里 ，万象天地的年轻客群占比约四成 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18