南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，南方之不同渊源所致 。值得一试
。
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压、最好现做现下了吃 。很粘，江米也沾到馅料表面形成了元宵 。随着馅料在互相撞击中变成球状 ，
南方的汤圆有多种“流派” ，现在有了速冻工艺 ，要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。包汤圆的过程也像饺子 ，汤圆馅含水量比元宵多 ，南方之不同渊源所致 。汤圆才出现在商店里 。这是两者的区别之一 。但不用擀面杖 。其实元宵和汤圆是两回事 。现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。
汤圆越软滑越好 ，然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，先是拌馅料，做得好的汤圆表面光滑发亮 ，磨成的粉用纱布袋吊起来沥干，倒上江米（南方叫糯米）粉 ，可以说是北方 、
北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的。加工工艺上也有说法 ，表面是于的 ，这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，连水带米一起上磨（像磨豆浆那样），做成的元宵江米粉层很薄 、用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，而且猪油不是熬出来的纯油，像桃形 。汤圆表皮已含有足够的水份 ，可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。